「健康応援ミネラル畑」は（有）フローライシダ・石田晴彦が責任を持って管理しています。

「バランスのとれた健康な土で栽培された作物を食べること」に、私が行う農業の意義があります。人の健康的な活動を応援するための価値ある農作物の生産を実現するための挑戦的な農場です。

収穫後に行う検査で実証される栄養素・ミネラルの数値は、どなたにでもおすすめできる品質だと自負しております。是非、多くの方に食していただき、率直なご感想やご意見をいただきたいと願っております。

薬師タマネギの薬効を引きだす調理法
・このタマネギは硫黄の効果を高める特別な方法で栽培したものです。この硫黄を健康に役立つ食べ方をするために、次の調理法をお奨めします。

・タマネギ特有の匂いや辛味成分である、硫黄化合物の硫化アリル。
これを薬理効果の高い成分に変えてくれるのが、タマネギの細胞内に含まれる「CSリアーゼ」という分解酵素。植物体内で酵素を合成するには、各種のミネラルが不可欠。当社農場では、多種類のミネラルをバランス良く充分量、土に施しています。この酵素は常温で最高の力を発揮します。

冷やしても加熱しても水でさらしてもダメ。包丁などで切ることで硫化アリルと酵素が反応して、一時間位かけて次々と薬理効果やアンチエイジング効果（抗酸化作用）の高い成分（ジスルフィド類）に変化します。こうして出来たジスルフィド類物質を加熱調理すると、さらに薬効の高いトリスルフィド類に変化します。

調理のポイント
・室温保存のタマネギを表皮をむいて水洗いした後、必要な厚さに切り、三十分から一時間ほど室温に置いて、酵素反応を促す。ジスルフィド類物質は、水に溶けやすいので、水にさらさずに加熱調理するか生食すると効果的。煮込む場合は、煮汁もお召し上がり下さい。

その他
・最近話題の酢タマネギもおすすめです。
お酢：疲労回復効果。
タマネギ：動脈硬化や高血圧の予防・食欲増進・不眠の解消・便秘の解消・コレステロールを減らす・中性脂肪を減らす　といった効果があります。

酢タマネギにして食べることで、お酢と玉ねぎのこれらの効果がより高まると報じられていますので、レシピや詳しい効能などはインターネットなどで検索をしてみてください。