魅力 ～硫黄の効果を高める～
このタマネギは「硫黄の効果を高める」特別な方法で栽培したものです。
抗酸化物質であり、血液サラサラ成分である硫化アリルの原料となる硫黄と、酵素合成に必要な多種類のミネラルをバランスよく施して育ったタマネギです。
調理法を一工夫することで、血液サラサラ効果をさらにＵＰ！お陰様で、トマトと共に地元・会津坂下町の直売所で評判の商品です。出荷時期：例年7月から12月前後。
「ミネラルバランスのとれた健康な土で栽培された作物を食べること」に、私が行う農業の意義があります。
「会津薬師タマネギ」を栽培する農場は、人の健康的な活動を応援するための価値ある農作物の生産を実現するための挑戦的な農場です。
収穫後に行う検査で実証される栄養素・ミネラルの数値は、どなたにでもおすすめできる品質だと確信しております。
薬師タマネギの薬効を引きだす調理法
このタマネギは硫黄いおうの効果を高める特別な方法で栽培したものです。この硫黄を健康に役立つ食べ方をするために、次の調理法をお奨めします。
タマネギ特有の匂いや辛味成分である、硫黄化合物の硫化アリル。
これを薬理効果の高い成分に変えてくれるのが、タマネギの細胞内に含まれる「CSリアーゼ」という分解酵素です。
植物体内で酵素を合成するには、各種のミネラルが不可欠。当社農場では、多種類のミネラルをバランス良く充分量、土に施しています。
この酵素は、冷やしても加熱しても水でさらしてもダメ、常温で最高の力を発揮します。
包丁などで切ることで硫化アリルと酵素が反応して、一時間位かけて次々と薬理効果やアンチエイジング効果（抗酸化作用）の高い成分（ジスルフィド類）に変化します。
こうして出来たジスルフィド類物質を加熱調理すると、さらに薬効の高いトリスルフィド類に変化します。
調理のポイント
・室温保存のタマネギを表皮をむいて水洗いした後、必要な厚さに切り、三十分から一時間ほど室温に置いて、酵素反応を促します。
・ジスルフィド類物質は、水に溶けやすいので、水にさらさずに加熱調理するか生食すると効果的。
・煮込む場合は、煮汁もお召し上がり下さい。
登録商標について
会津薬師Ⓡ 5673021号 会津薬師熟成米Ⓡ 5876025号